12.01.2021      357      0
 

Домашнее повидло на гв


Уважаемые хозяюшки, предлагаем вам воспользоваться нашим несложным рецептом и приготовить самое вкусное, ароматное и нежное домашнее повидло из яблок с корицей, которое станет достойным угощением на любом чаепитие. Также данное яблочное повидло можно использовать, как сладкую начинку к блинчикам, пирогам, булочкам, круосанам или включать в состав различных десертов.

Итак, чтобы приготовить яблочное повидло в домашних условиях нам необходимо взять следующий набор ингредиентов:

— яблоки кисло-сладких сортов – один килограмм

— сахарный песок – восемьсот – девятсот грамм (в зависимости от сладости яблок)

— лимон – одна штука, среднего размера

Д омашнее яблочное повидло с корицей – способ приготовления:

Для начала возьмем спелые сочные яблоки, хорошо их помоем, срежем с них кожуру и поврежденные места, удалим семенную коробку и нарежем каждое небольшими кусочками, как для приготовления компота из яблок, рецепт которого вы найдете на нашем сайте.

Далее переложим подготовленные яблоки в большую широкую эмалированную кастрюлю или таз, предназначенный для пищевых продуктов, и пересыпем слоями сахарным песком. Оставим яблоки в прохладном месте на несколько часов, чтобы они дали сок.

Затем перенесем посуду с яблоками на плиту, сделаем очень слабый огонь и при непрерывном помешивании (чтобы фрукты не пригорели и не испортили вкус заготовки) растворим весь сахар. После чего огонь сделаем чуть сильней и будем уваривать наше повидло до нужной консистенции, приблизительно полтора-два часа.

Отдельно ошпарим кипятком целый лимон, а затем нарежем его на тонкие полудольки или кубиками. За 3-5 минут до окончания приготовления повидла в него нужно добавить лимон и корицу.

Подготовим банки емкостью пятьсот–семьсот грамм или один литр. Для начала хорошо вымоем их теплой водой с любым подходящим моющим средством, а затем тщательно прополощем их в прохладной воде. После простерилизуем всю подготовленную тару в духовом шкафу при температуре 100 градусов 10-12 минут.

Горячее готовое повидло расфасуем по подготовленным подогретым стеклянным баночкам и закатаем жестяными крышками (прокипяченными) или плотно укупорим полипропиленовыми (капроновыми).

На хранение такую заготовку, также как и варенье из тыквы, перенесем в прохладное место – кладовую или погреб, с температурой не более 22-24 градусов.

Горячее готовое повидло расфасуем по подготовленным подогретым стеклянным баночкам и закатаем жестяными крышками (прокипяченными) или плотно укупорим полипропиленовыми (капроновыми).

Орехово-овощной паштет

Орехи грецкие – 1/3 стакана;

Морковь – 1 крупная или две средних;

Сушеный имбирь – кусочек в2 см;

Базилик, петрушка, укроп и кинза – 1 пучок (все в одном);

Паприка, чеснок, соль и итальянская приправа – по вкусу.

Лучок и морковку режем мелко. Орешки измельчаем в блендере вместе с чесноком. Я брала пару зубчиков. После этого блендируем уже всю массу в целом, добавляя специи и зелень постепенно. В конце можно еще добавить пару чайных ложечек кунжутного или же оливкового масла. Кушайте и здоровейте!

Изюм – 50г(можно заменить финиками);

Груша – 1 штучка (мягкий, медовый сорт);

Итак, изюм предварительно размачиваем как следует. Апельсин и тыкву очищаем и мелко рубим на кусочки. Грушу также нарезаем и вынимаем сердцевину. Изюм, грушу, тыкву, мед, апельсин с цедрой кладем в мощный комбайн и долго перемешиваем до состояния повидла на самых больших скоростях.

Кушать можно, намазывая на сырые крекеры, печеньки из предыдущих постов или же просто макая яблочко или другой фрукт в волшебное повидло. Самое главное в этом деле — отыскать хорошую тыковку, как можно слаще. Тыквенного солнечного вам настроения этой осенью!

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

Орехи грецкие – 1/3 стакана;

Продолжаем подборку вкусных заготовок. На сей раз это будет 7 рецептов грушевого повидла на зиму — простейший базовый рецепт, с добавлением лимона, приготовление в мультиварке и через мясорубку, без сахара.

Читайте также:  Если Много Родинок На Теле Это Плохо Или Хорошо

Оно понравится всем домашним, особенно маленьким сладкоежкам. Фрукт, который стоит в одном ряду с яблоками, вишнями, сливами особенно популярен среди жителей центральной полосы и юга. К тому же как и яблоки, груши прекрасно поддаются любым обработкам и заготовкам.

Повидло из груш на зиму получается густым и нежным по консистенции, лакомство ароматное и очень вкусное. Оно пригодится в качестве десерта к чаю, начинки для домашних пирогов и маффинов. Любите готовить торты? Берите его для прослойки коржей.

↑ Простой рецепт густого грушевого повидла

Такая заготовка получается ароматной и сладкой, а также с хорошей густотой, поэтому отлично подойдет в качестве начинки для пирогов и пирожков. У такой консервации интересный вкус, который приятно удивит и порадует вас.

Займёмся грушами. Старайтесь выбирать плоды крупнее. Их удобнее обрабатывать. Естественно, необходимо их тщательно вымыть, дабы удалить с поверхности налёт консервантов, которыми обрабатывают их для более длительного хранения.

Сначала вам нужно решить, чистить груши или варить с кожурой. Из практики знаю, что оба варианта не оказывают особого влияния на вкус и качество. Но в кожуре много пектина, который способствует загустению повидла, так что я не чистила. После этого нужно разрезать груши на половинки и удалить семенную коробочку. А также плодоножки.

Нарезаем их на своё усмотрение кусочками, но не очень крупно.
И выкладываем в посуду, в которой будем готовить наше повидло. Добавляем воду. Совсем немного, потому, что груша быстро пустит сок. Полстакана воды будет достаточно. Ставим на средний огонь и начинаем готовить пюре. Не помешает периодически помешивать.

Когда груши разварятся почти полностью, нужно будет снять кастрюлю и дать немного остыть нашему будущему пюре.

Теперь блендером аккуратно взбиваем разваренные груши до состояния консистенции настоящего фруктового пюре.

И вот наступает сладкий момент. Добавляем во взбитое пюре сахар, перемешиваем и снова ставим на плиту, на небольшой огонь. Чистый вес груш после обработки у меня составил 1 кг 500 грамм. Сахара я добавила 500 грамм, учитывая, что груша ну очень сладкая этого достаточно.

Пюре не должно бурлить, а медленно увариваться. И, как всегда, не забываем помешивать. Именно в этот момент даже лёгкое пригорание может испортить вкус заготовки. Готовое повидло изменит свой цвет в процессе уваривания. Это абсолютно не отразится на вкусе. В конце приготовления всыпьте лимонную кислоту и перемешайте.

Грушевое повидло готово. Вы можете использовать его сразу. Можете разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и отправить в подвал или в холодильник, до зимних чаепитий. А также до очередной сладкой выпечки.

↑ Рецепт повидла из груш в мультиварке на зиму

Мультиварка заметно упрощает создание заготовок. Домашнее повидло варится с помощью режима «Тушение», получается густым и однородным. Для мультимварки в зависимости от марки, используют другие программы: «Варка на пару», «Варенье». При желании допустимо трансформировать рецепт под приготовление в наплитной кастрюле.

Ингредиенты:

  • сладкие садовые груши – 1 кг;
  • крупный апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 500 г;
  • имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Промойте, очистите фрукты. Нарежьте кусочками.

Проверните нарезку через мясорубку. Выложите в чашу мультиварки. Засыпьте сахаром. Если взяты очень сладкие по вкусу садовые груши, сахара добавьте чуть меньше.

Из апельсина выжмите сок. Процедите от мякоти, косточек. Вылейте к пюре с сахаром. Добавьте молотый имбирь. Не перемешивайте. Иначе частицы сахара попадут вниз чаши, могут начать пригорать.

Включите аппарат на режим «Тушение» на 1 час. Допустимо использовать вместо «Тушения» другие программы.

Через 20 минут откройте крышку. Перемешайте содержимое чаши. Крышку держите открытой.

Варите, пока программа готовки не остановится. Затем еще 35 минут. Крышку мультиварки уже не закрывайте. Иногда помешивайте массу.

Готовое повидло разложите по стерилизованной таре. Туго закупорьте крышками.

↑ Простой рецепт повидла из груши через мясорубку

В саду растет дикое грушевое дерево? Соберите плоды и сделайте вкусное повидло для всей семьи. Преимущество рецепта – минимальный набор ингредиентов и приготовление с помощью мясорубки. Зимой доставайте баночку десерта для чая, кофе или рюмки коньяка. Вкусно намазывать лакомство на нарезку пшеничного хлеба или горячие тосты.

Ингредиенты:

  • кислые груши – 3 кг;
  • сахар – 1,7 кг.

Плоды промойте. Нарежьте кусками мякоть. Вырежьте негодные части, гниль, побитости.

Читайте также:  35.2 температура у ребенка 13 лет

Очистите от кожицы. У диких фруктов кожица обычно грубая. Для приготовления десертов ее лучше убрать.

Пропустите мякоть через мясорубку. С электрической помощницей на этот шаг уйдет не больше 2 минут. Решетку мясорубки используйте с самыми мелкими отверстиями.

В кастрюле смешайте пюре с сахаром. Прикройте крышкой. Оставьте на 30 минут.

Спустя время поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Варите помешивая. После закипания отсчитайте время — 30-35 минут.

Быстро расфасуйте по чистым стерилизованным банкам. Закупорьте крышками.

Пюре смешайте с лимонной кислотой. Варите на тихом огне.

Нужно срочно спасать урожай, нет времени делать варенье или желе – тогда приготовьте вкуснейшее повидло, рецепт с фото пошагово с этой страницы подскажет, как быстро получить ароматный десерт. Из статьи вы узнаете не только, как приготовить лакомство разными способами и сохранить его до зимы, но и как вводить повидло в меню в разных обстоятельствах.

Ингредиенты

  • Яблоки – 600 г
  • Шиповник (крупный) – 600 г
  • Сахарный песок – 300 г

Время приготовления: 40 минут в течение дня

Приготовление повидла в домашних условиях

Технология приготовления повидла очень проста, но чтобы лакомство получилось вкусным и сохранилось до зимы, нужно выполнить следующие шаги:

Какие ягоды и фрукты подходят для повидла

Большим плюсом повидла является то, что готовить его можно из сырья любого качества, главное – брать спелые, достаточно мягкие ягоды и фрукты. Они не должны быть идеальными – подходят и переспевшие, повреждённые, помятые плоды. Перед приготовлением их только следует старательно очистить и помыть, убрать испорченные сегменты.

У повидла есть стойкая ассоциация с яблоками, но заготовку делают и из других фруктов и ягод – например, очень популярны рецепты сливового, грушевого, абрикосового повидла. Также можно сделать разнообразные ассорти. Помимо этого, в повидло часто добавляют разные пряности – корицу, мяту, базилик, гвоздику.

Считается, что идеальное повидло должно быть кисло-сладкого вкуса, поэтому если плоды, из которых делают заготовку, очень сладкие, рекомендуется ввести в рецепт на финальной стадии немного лимонной кислоты.

Как приготовить повидло на зиму

Повидло можно приготовить двумя способами:

  • из кусочков или половинок очищенных фруктов (например, из сливы или абрикоса),
  • из фруктово-ягодного пюре.

Существует несколько вариантов получения из плодов кашицы нужной консистенции:

  • Измельчить сырые ягоды или фрукты с помощью мясорубки,
  • Протереть через сито уже отваренные и очищенные плоды (вместо сита можно использовать блендер, тогда выход готового продукта будет больше).

Чтобы подготовить плоды к измельчению с помощью сита, их не следует долго кипятить, достаточно добиться размягчения кожуры. Нужно положить ягоды или фрукты, разрезанные кусочками, в кастрюльку, налить на дно немного воды, чтобы в первый момент плоды не подгорели, и подогревать, одновременно немного разминая деревянной ложкой или толокушкой. Помимо этого, можно размягчить фрукты на паровой бане – например, с помощью мультиварки.

Если для повидла брать одни ягоды и протирать их через сито, на выходе получится жидкий сироп или заготовка больше напоминающая желе, в этом случае лучше делать комби варианты, совмещая ягоды с яблоками, грушами и другими мясистыми фруктами.

Когда фруктовая масса готова, можно приступать к увариванию повидла. Для этой процедуры необходимо приготовить широкую посуду из нержавейки, в такой ёмкости жидкость из пюре будет испаряться скорее – в результате, период термической обработки можно будет сократить.

Перелив фруктовую массу в кастрюльку, её нужно довести на медленном огне до кипения. А далее уваривать до необходимой густоты. Всё это время заготовку нужно помешивать деревянной ложкой, чтобы не допустить подгорания. Сахар добавляют в повидло небольшими порциями только тогда, когда оно начало сгущаться.

Как определить, что повидло готово

Степень готовности имеет для повидла принципиальное значение, поэтому у опытных хозяек есть сразу несколько способов определить, что заготовку пора снимать с огня:

  • Если дорожка, которая образуется, когда проводишь по дну кастрюльки, видна и заполняется медленно, то повидло готово.
  • Косвенным признаком готовности повидла может служить его объём – он должен уменьшиться примерно вдвое, по сравнению с изначальным.
  • Ложечка готового повидла на холодном блюдце или за пять минут в холодильнике, немного застывает и перестаёт растекаться.

Трудности, с которыми может столкнуться хозяйка при варке повидла

Даже такой нехитрый процесс, как заготовка, имеет свои повидла, имеет свои тонкости, несоблюдение которых может привести к нежелательным результатам:

Читайте также:  Грибок Ногтей Лечение Препараты Недорогие Но Эффективные Отзывы

Почти все эти проблемы можно решить чётким соблюдением технологии приготовления и внесением коррективов в рецептуру.

Почему повидло получается жидким

Отличительной особенностью повидла является его густая консистенция, поэтому, принимаясь за изготовление данного десерта, нужно знать, сколько влаги содержит готовое повидло. В идеальной заготовке не должно быть больше 35% влаги. Также густота связана с количеством сахара – в традиционном повидле его должно быть не меньше 60%, хотя сейчас существуют и рецепты без сахара.

Если повидло не густеет, нужно добавить сахар или продолжать уваривание. Также, надо взять в расчёт, что при охлаждении заготовка станет намного гуще. Опытные хозяйки иногда варят повидло не за один раз, а с перерывом в несколько часов, так можно проверить будет ли десерт густым после остывания.

Почему повидло покрывается плесенью

Пятна плесени появляются на поверхности повидла, если в процессе приготовления, укупорки или хранения заготовки были допущены следующие ошибки:

  • повидло было не доварено,
  • горячее повидло закрыли негерметично, и внутри образовался конденсат,
  • повидло не полностью остудили, не дождались образования защитной корочки перед закрытием винтовыми или полиэтиленовыми крышками.

Многие хозяйки просто снимают слой с плесенью на 1-1,5 см, и переваривают повидло с добавлением сахара. Однако это рискованное мероприятие, т.к. если плесень поселилась сверху, то её споры уже пронизали всю заготовку насквозь и кипячение неспособно уничтожить все токсины, которые они успели выделить.

Что делать, если повидло подгорело

Пригар резко ухудшает вкус варенья и меняет естественный цвет плодов, из которого оно приготовлено, поэтому очень важно варить десерт по всем правилам. Повидло готовят в любой широкой посуде из нержавейки, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой.

Именно, чтобы избежать пригорания, заготовку вначале уваривают, а потом уже осторожно замешивают сахар и продолжают подогревать на медленном огне. Также нельзя браться за слишком большие объёмы приготовления повидла (больше 10 кг), т.к. такое количество заготовки нельзя нормально размешать, и повидло неминуемо подгорит.

Подгоревшее повидло содержит токсины, поэтому есть его нежелательно. Однако есть хозяйки, которые отваживаются на спасение верхней части повидла, проваривая его с цитрусовыми, чтобы перебить запах.

Посуду, в которой пригорело повидло, можно быстро привести в идеальное состояние – достаточно прокипятить в ней воду с лимонной кислотой и потереть поверхность губкой с шершавой поверхностью.

Что делать, если повидло забродило

Любые заготовки, в том числе и повидло, надо почаще проверять. Если на поверхности появились пузырьки, то повидло лучше открыть и понюхать. Наличие кислого запаха, напоминающего вино, будет означать, что заготовка начала бродить. У брожения чаще всего две причины:

  • Нехватка сахарного песка, в идеале, он должен содержаться в повидле в пропорции 1:1 (а для некоторых фруктов лучше положить 1,5 кг песка на 1 литр фруктового пюре).
  • Несоблюдение технологии приготовления – например, повидло не было доварено.

Забродившее повидло можно переварить с добавлением сахарного песка (примерно 100-150 г на 1кг десерта) в течение 5-7 минут. Если в ходе этого процесса появится пена, её нужно тщательно снять. Реанимированное повидло лучше разложить в маленькие баночки и отправить в холодильник, такую заготовку желательно поскорее пустить в дело – например, использовать в качестве начинки для пирожков или другой выпечки.

Вред и польза повидла

Повидло – это, прежде всего ароматное лакомство, его нельзя воспринимать как полезный продукт, который можно есть банками. Долговременное уваривание ликвидирует из повидла практически все витамины, особенно страдает витамин С и витамины группы В. Термическая обработка не влияет только на пектин, органические кислоты и минеральные вещества. Зато сахар при варке никуда не девается, поэтому употребление сладкого десерта без меры может привести к проблемам с сердцем, ожирению, повышению уровня глюкозы в крови, раздражению слизистой желудка.

Пригар резко ухудшает вкус варенья и меняет естественный цвет плодов, из которого оно приготовлено, поэтому очень важно варить десерт по всем правилам. Повидло готовят в любой широкой посуде из нержавейки, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.


Об авторе: kosmetologclear